Resepi Asam Laksa


Macam biasa, cuti sekolah adalah musim untuk food journal ihiks. Setiap kali pergi pasar malam mesti beli laksa. Kebetulan hari ini tak ada pasar, jadi saya merajinkan diri untuk buat laksa untuk minum petang sebab mama pun mengadu lapar. Siapa nak rasa Asam Laksa kuah pekat gila bak hang raya nanti datang rumah ok? Sebelum datang habaq awal-awal. Mari kita terus ke resepi. Portion ini untuk makan 5-6 orang.





Bahan-bahan:

Bahan A (bahan pes)
-20 batang cili kering (boleh adjust nak pedas ke tak, atau ganti saja dengan cili boh)
- 6 ulas bawang putih
- 10 ulas bawang merah
- 2 inci lengkuas(agak-agak)
- 2 inci belacan

Bahan B
- 10 ekor ikan kembung/sardin (sudah diramas)
- 2 batang serai (dititik)
- 2 kuntum bunga kantan
- 7 keping asam keping
- segenggam daun kesum
- bahan pes
- Air rebusan ikan
- Air tulang ikan
- Pes tulang ikan

Bahan-bahan tambahan
- Cili besar (dipotong serong)
- Timun
- Salad
- Limau kasturi
- Nanas

Cara-cara menyediakan ikan:
1. Cuci ikan dengan bersih, buang perut & insang.
2. Untuk menghilangkan bau, rendam ikan tersebut dengan asam jawa untuk 5 minit.
3. Kemudian rebus ikan hingga lembut.
4. Setelah lembut, ketepikan air rebusan. Pisahkan isi ikan dengan tulangnya kemudian ramas.
5. Kisar tulang, duri dan kepala ikan untuk mendapat pes ikan. 

Cara-cara untuk membuat kuah:
1. Masukkan semua bahan B ke dalam periuk.
2. Masak sehingga mendidih.
3. Masukkan kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa.
4. Renihkan kuah laksa sehingga masak sempurna.